在广东广西农村，农家的菜园里，都会看到下图这种菜，你们认识吗？
这种菜叫做苦麦菜，学名叫做苦苣，苦麦菜天生带有苦味，性凉。含有淀粉，苦味素、蛋白质、维他命B1、维生素C、胡萝卜素及人体需要的微量元素等成分。
苦麦菜全身含浆液，只要哪里叶子或者茎杆碰伤了，就会流浆液出来，白色的，像“牛奶”一样。
苦麦菜非常的好种植，撒点种子或者移栽都可以，不多久就可以长很大一棵的，因为它自身带苦味，所以也不得什么病，不用打药，就可以得吃。所以深受农民的喜爱。
但是也因为它的苦味，有很多的人吃不惯这种苦味，也就不吃这种菜。
据资料记载，苦麦菜含有抗肿瘤物质，常吃对抗肿瘤有效果。在清热凉血，解毒方面的作用都是不错的，对于疮肿，蛇虫咬伤以及外感发热，都能发挥很好的治疗效果。
苦麦菜的吃法也有很多，可以炒青炒，可以凉拌。
想吃时从菜园里去拔几片苦麦菜的叶子回来，用水洗干净，再准备点蒜米、生姜末、葱花、胡椒粉，精盐。
把苦麦菜切成一小段一小段的，也直接用手一拧就断了，我一般都是用手拧，省事。然后把水烧开，倒入开水中焯一下，再捞出来装盘放凉。
然后锅内放油烧热后倒入蒜米、生姜末后爆炒一下，再把苦麦菜倒入翻炒一分钟左右，撒适量的盐炒一下入味即可以出锅了。
这样炒出来的苦麦菜吃起来清凉的，有点微苦，吃得惯这种苦味的朋友可以试一下。朋友们还有好的吃法可以下面留言评论。